干煸菜花（5）

材料菜花1个五花肉150克蒜苗1根

配料蒜6瓣姜2片干辣椒10个花椒15粒酱油2汤匙盐1茶匙鸡精1茶匙

做法

1菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟洗净，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片， 干辣倒剪小段，花椒备好。

2锅下水烧开，放入1茶匙盐，然后倒入菜花焯水1分钟，过凉后沥干水份。

3锅烧热，淋入少量油，放入五花肉小火煸香。

4然后放入姜蒜片干辣椒和花椒煸香。

5淋入2汤匙酱油。

6倒入菜花，撒入1茶匙盐提味，快速翻炒。

7然后倒入蒜苗，撒入鸡精。

8翻炒片刻即可装盘。

小贴士

1菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花，对于西兰花，同样可以采用这个办法来清洗。

2要等五花肉煸出香味，姜蒜干辣椒和花椒爆出香味，酱油激出酱香味，再放入菜花，这样炒出来的菜花才好吃。

3喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香。

4菜花提前焯水，快速翻炒才能保持脆口，如果爱吃生脆的感觉，可以不焯水。