油焖笋(4)

主材竹笋

调味料生抽糖

做法

1竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟。

2捞出过凉后切滚刀块。

3炒锅放比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟。

4转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅。

小贴士

1竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间。

2竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。