蒜蓉豆瓣酱拌苦菜

原料苦菜150克

调料欣和豆瓣酱1勺大蒜3瓣欣和特级酱油糖香醋植物油适量

做法

1 苦菜摘去老叶，彻底清洗干净；

2 用淡盐水浸泡20分钟；

3 入开水中焯至变色；

4 捞出浸凉，攥干水分，切碎；

5 大蒜拍扁后剁碎，取一勺豆瓣酱备用；

6 起油锅，小火爆香蒜粒；

7 添加豆瓣酱炒香；

8 添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋；

9 趁热浇在苦菜上；

10 拌匀即可。

小贴士

1 春天野生的苦菜根系发达，很有营养，不要丢弃；

2 野菜清洗之后，用淡盐水浸泡20分钟，食用更安全；

3 野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水。