菊花茄子的做法

【主料】长茄子一个大蒜2颗小葱一根

【调料】剁椒酱一勺香醋一勺半热油一勺

【做法】

1全部食材。

2将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。

3取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断，片越薄出来的菊花瓣越多。

4将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。

5将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。

6大火蒸67分钟，关火。

7将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。

8将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋。

9另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜！