豆豉鲮鱼绿豆芽

主料绿豆芽500克

辅料鱼罐头半听；韭菜50克；葱姜蒜少许

调料盐；糖；鸡精；醋；香油；淀粉

做法

1.先看看原材料豆芽菜掐去二端，葱姜切丝；大蒜切片；韭菜切寸段

2.将鲮鱼切段；再提前调好一个碗汁葱姜蒜；盐3克；糖5克；醋5克；香油5克；清水20克；淀粉4克

3.豆芽菜一定反复控干水分，放入漏勺中，锅中放油，烧到6成热时，浇第一遍油

4.将漏勺中的豆芽菜翻动一下，再浇第二遍油

5.锅中放油爆香豆豉和鲮鱼后，放入韭菜，炒制片刻，倒入豆芽菜立即炒匀后，倒入碗汁

6.倒入碗汁后，先不要动，片刻后淀粉收汁后，翻动即可出锅。