蒜蓉辣酱嫩豆腐

材料

主料黄豆+黑豆+绿豆90g

配料琼脂6g清水1000g香葱1根

调料蒜蓉辣酱1汤匙

准备

豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；

做法

1.泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；

2.稍稍摇匀，使豆子均匀分布；

3.将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；

4.打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；

5.至豆浆凝固取出，切小块；

6.浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。

小贴士

1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；

2.琼脂需提前用水泡软才能使用；

3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；

4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。