酿油豆腐

酿油豆腐用料油豆腐肥瘦肉海米鸡蛋姜葱

红烧配料黑木耳香菇胡萝卜

调味料盐糖生抽胡椒粉花椒粉

做法

1肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅。

2加入盐生抽胡椒粉花椒粉鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀。

3取一个油豆腐，用筷子戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大，尽量塞满肉馅。

4依次酿好所有的油豆腐，装盘，蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟。

5木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净。

6黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块。

7铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳香菇和胡萝卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水。

8放蒸好的油豆腐，加盐生抽糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可。

小贴士

1肉馅可根据自己喜欢调味。

2油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮。

3蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。