白灼芥蓝

【主材】

芥蓝 3根

【辅材】

大蒜 5-6瓣

干辣椒 1颗

水 适量

冰水 适量

花生油 1/4汤勺

【调味】

生抽 4饭勺

糖 1茶匙

【做法】

1芥蓝洗净去老根去皮，改刀成粗条状，如果用的是细的芥蓝就一切两半；

2锅内烧开水，加一点点盐后待水沸腾，把芥蓝下锅翻动几下，待锅内边缘的水开始冒泡关火；

3立刻将芥蓝捞入冰水中过凉，大约1分钟将冰水倒掉，再次倒入新的冰水浸泡；

4【调味】材料混合均匀，把大蒜去皮拍扁干辣椒切丝一同放入调味料中；

5花生油烧热烧开，浇在步骤4的调味料中，混合均匀；

6捞出冰水冰过的芥蓝，码在盘中，将调好的调味料浇在表面，食用时拌匀即可。

【小贴士】

●冰水一定要冰透，这样芥蓝的口感才会爽脆。

●浇油时，尽量浇在蒜瓣上才够香。

●生抽已经含盐，调味时无需再加盐。

●饭勺=吃米饭的勺子茶匙=喝茶喝咖啡用的小勺汤勺=称汤用的大勺子