花式炸藕盒

材料莲藕2节，猪肉馅 200克，韭菜100克，鸡蛋1个，虾10只，酱油10克，香油15克，盐少许，料酒10克，鸡蛋1个，清水适量，面粉30克，淀粉10克。

做法

1．莲藕削掉外皮，用水清洗干净后放在案板上。用刀将每节莲藕从中间切开，分成2段。

2．一手拿住一段莲藕，另一只手握住刀小心地在某两个孔洞中间的位置偏左偏右纵向分别切掉一段，不要破坏孔洞的完整。

3．其它孔洞处以此类推。在用刀仔细地处理一下有棱角的地方，尽量削圆。

4．再将切出形状的莲藕改刀切成2-3毫米厚的圆片，每两片放在一起备用。

5．在一个大的容器里加入肉馅和香油，用筷子朝一个方向让肉馅上劲儿。加入酱油料酒和盐搅拌均匀。

6．鸡蛋加盐打散后在锅里炒熟，虾去掉泥线后切成宽半厘米左右的段，韭菜洗干净后切成细段。将这些材料与肉馅一起混合，搅拌均匀后藕盒馅料就调好了。

7．取一片莲藕，盛入馅料，用筷子轻轻地按压均匀。

8．将另一片莲藕盖在馅料上，一个藕盒就做好了。

9．找另一只碗倒入一颗鸡蛋，用筷子打散。

10．继续倒入面粉淀粉和适量的清水，用筷子搅拌均匀。

11．在案板上铺少许干粉，将藕盒放在上面，正反两面都均匀地裹上面粉。

12．用筷子夹住藕盒在面糊里蘸一下。

13．锅里倒入食用油，下入藕盒。

14．一面炸好后翻转到另一面炸制。

15．炸好的藕盒放在厨房纸上控去油份。

16．花式炸藕盒就做好了，可以搭配上三合油或柚子盐，味道更佳。

小贴士

1．炸藕盒是我国老少皆宜的传统名菜，这次的做法在传统的基础上做了点创新，使这个藕盒看起来像花朵一样，希望给食欲不振的考生带来一些新花样，可以立竿见影地达到刺激味蕾的效果。

2．大家细数过莲藕几有个孔洞么？莲藕的故乡在印度，三千多年前引入我国。莲藕的品种只有两种七孔藕与九孔藕。从外形上看，对于今天和大家分享的花式炸藕盒，七孔藕更适合，用刀雕出来的花瓣的效果会更好看。如果买不到，用图上的那种九孔藕也还不错。

3．炸藕盒用的面糊的调和方法成分主要是面粉鸡蛋少量的淀粉和清水。清水要分2-3次加，每次加完就要用筷子把面糊搅拌均匀，再加下一次水。直到面糊的状态是流动的糊状即可，提起筷子后，面糊可以慢慢地流下来。