蒜香肉末烧豆腐

主材豆腐肉末

配料蒜苗大蒜生姜葱

调味料盐糖生抽老抽料酒胡椒粉花椒粉

做法

1肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉花椒粉生抽。

2继续加入料酒糖和姜片拌匀腌制半小时以上。

3嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要。

4蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好。

5起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。

6倒入豆腐，加入料酒生抽老抽炒匀。

7加盖小火焖五分钟，打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分，炒出香味后加入蒜苗叶翻匀关火。

小贴士

1肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。

2我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。

3大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。

4喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。