香芹牛肉盒子

原料1面粉开水

原料2牛肉香芹葱姜花生油盐料酒生抽老抽黑胡椒粉味精水香油

做法

1面粉当中添加开水；

2一边添加，一边用筷子搅拌；

3盆中适当留些干面粉，烫过的面稍凉后，揉成一个光滑的面团，饧20分钟；

4牛肉洗净，先切后剁成肉馅；

5生姜剁成末，芽葱切成碎末；

6牛肉馅和葱姜混合，添加花生油盐料酒生抽老抽黑胡椒粉和味精，搅拌均匀，之后往馅里分次搅打进水，直至自己满意的程度；

7香芹去根，清洗干净，沥干水分，连同叶子一起，细细切碎；

8包之前把香芹碎和牛肉馅料和好，添加一点香油搅拌均匀；

9面团分割成等大的面剂，擀皮，包入馅料；

10对折捏合；

11然后用拇指沿盒子边往内侧压一层花边，防止漏汤汁；

12平锅内添加一层薄薄的油，锅热后，把盒子平铺进锅内，小火慢煎；

13底边变黄之后翻面，继续小火慢煎至金黄，这时可适量烹入少量热水；

14盖盖中火煎至水分蒸发，锅子底部吱吱作响；

15开盖看到锅子底部出明油了，再稍微煎一会儿，底部重新煎出焦黄的脆皮以后翻面；

16把上面因为水蒸气变软的盒子皮重新煎至焦黄即可出锅。