蒜蓉油菜苔

用料

嫩油菜苔250克

大蒜2-3瓣

菜籽油适量

盐适量

糖适量

做法

1嫩油菜苔用水冲洗干净。

2大蒜切成末备用；锅烧热加入菜籽油，菜籽油要熬一会再放入蒜末爆香。

3接着放入油菜苔大火快速翻炒，翻炒到菜叶焉下去，有水渗出，即可加盐和糖调味，拌匀即可出锅。

小贴士

1我用的油菜苔极嫩，小小一棵，几乎不要折，如果买到杆子比较粗的，就需要把外面的皮撕掉并折断，再来炒。

2炒油菜苔最好用菜籽油，菜籽油的清香会给油菜苔增分，调味料只要最简单的盐，还有一点白糖提鲜足矣。

3小油菜苔很嫩，炒制时间不要过长，用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。