葱爆羊肉（22）

食材羊肉卷适量，3两到半斤左右足够了；大葱2-3棵，干辣椒适量

调料一品鲜酱油，盐和鸡精少许

做法

1.烧一小锅水，将羊肉卷放进去烫熟。刚变色就捞出来。

2.烫好的羊肉卷沥干水分备用。

3.干辣椒剪成小段备用。

4.大葱斜切成段备用。

5.锅内放油，放入干辣椒小火炒香。

6.然后放入大葱炒一下，炒出香味即可。

7.将羊肉卷放入锅中一起翻炒。

8.调入适量的一品鲜酱油，然后加入少许的盐和鸡精即可出锅啦。

小贴士

1.羊肉卷最好选择片得比较薄，卷儿的层次比较多的，这样涮出来的羊肉卷仍然是保持卷的形状，很完整，口感也好。

2.如果喜欢重口味的，可以在调料里加入孜然粉和辣椒粉等，可以吃出烧烤的风味来哦。

3.羊肉卷焯烫的时候不要烫得太老，比涮火锅还稍微短一点的时间就可以捞出了，因为之后还要炒，所以无论如何羊肉卷都会熟透的.