油焖春笋(4)

主料春笋600克

调料糖1茶匙盐1茶匙红烧酱油2汤匙橄榄油2汤匙

做法

1笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段。

2锅下水烧开，放入笋焯水。

3过凉沥干水份待用。

4另锅下油烧热，爆香笋段。

56倒入1茶匙盐1茶匙糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒。

7然后倒入半碗水。

8大火焖烧收干汁即可。

小贴士

1笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。

2焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。

3焯水后要过凉，这样吃起来才脆。