醋烹韭黄

原料韭黄1把 鸡胸肉1小块 花椒6粒 干辣椒3个

调料生抽2茶匙 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙 香油1茶匙 干淀粉1/3茶匙 料酒1/2茶匙

做法

1韭黄洗净后切成5cm长的段，鸡胸肉切成薄片，再切成2毫米粗细的丝。将鸡肉丝放入容器中，加入盐，糖，生抽，干淀粉和香油抓匀腌5分钟。

2锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，调成中火，放入花椒，干辣椒，煸炒出香味后，加入鸡丝快速滑散，炒至鸡肉变白。

3接着放入韭黄，转成大火，淋入生抽，盐，糖，蚝油，炒1分钟，待韭黄变的微塌时，烹入醋，淋入水淀粉勾芡，最后点上剩余的香油即可。

小贴士

**腌肉时要记得最后放入一点点香油，这样可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉丝时，不容易糊锅。

**陈醋要最后烹入，否则，放的太早了，在炒制过程中，醋味就挥发掉了。

**韭黄很容易炒熟，当它变的微塌时，就要准备出锅了，不要长时间加热。

**韭黄和韭菜，都有大量的粗纤维，能提到促进肠胃蠕动的作用，对于那些有便秘症状的人来说，常吃可以解决大问题哦。