老酒炖蛏

材料老蛏650克

辅料姜片 香葱段 福建老酒各适量

做法

1老蛏事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净

2取一个深的盅，底部垫上适量姜片

3将老蛏头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好

4在上面铺上适量的姜片和葱段

5倒入老酒，入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦

小贴士

1这个是福州传统菜，小时候过年时候是爸爸的拿手好菜，如今嫁人了，这道年菜倒成了我平时照顾家人的。

2炖蛏有全酒炖和半酒炖，半酒一般是老酒和水各一般的量兑成的

3在福州方言中，每到夏季，大家形容 游泳池中挤满了人时候都会形象地用福州话讲今天那里人好多啊，好像“插蛏”一样，这个词实际上就是来自这道福州传统菜名的哈。

4做炖蛏的材料尽量买那种老蛏，就是个大肉肥厚的那种，别买看上去很嫩很苗条的哦，那样蒸后蛏的肉可木有多大哈。