腊味干锅菜花

准备材料

菜花1只腊肉1块小米椒4-6只

准备调料

姜1块食用油2匙郫县豆瓣酱1匙盐适量老抽1匙

做法:

1菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。

2腊肉切片小米椒姜切小片待用。

3锅内放油烧热，下姜片小米椒腊肉煸香，下菜花翻炒。

4加入豆瓣酱老抽盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。

5转入烧热的砂锅中即可上桌食用。

小提示

1菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韧劲更好吃。

2腊肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的时间要长一点，肉片略焦一些会更香。

3还可以垫一些洋葱在锅底，边加热边吃，最后洋葱吸收汤汁味道也很好。