西芹百合(14)

原料:兰州百合 西芹 枸杞

调料食用油 鸡汤 盐 生粉

做法

1.将百合两头黑色的部分切去，掰成片；

2.摘去西芹两边的筋，斜着切断；

3.枸杞加水浸泡；

4.水烧开后锅里滴几滴油，放入西芹百合焯水；

5.热锅冷油倒入西芹和百合翻炒几下；

6.加入三勺鸡汤，用盐调味，勾个薄芡翻炒，撒上枸杞即可出锅。

小贴士

1.做这道菜，西芹百合都不能炒老了，否则就不好吃了，解决的办法就是先焯水，这样只要在锅里翻炒几下加点调料即可；

2.焯水的时候为了防止西芹变黄，一来要记得在水里滴几滴油，二来焯水后用凉水冲凉，否则即使焯水的时间短，放置一会，由于温度还在西芹还是会继续变色的；

3.好吃的炒菜有了高汤会锦上添花，勾点薄芡成品会更加润泽。