莲藕丸子

原料

肉丸材料莲藕猪肉馅盐鸡蛋白胡椒粉洋葱白糖

芡汁材料番茄酱泰式甜辣酱蒜末盐淀粉水

装饰西兰花

做法

图1莲藕一根，洗净，刮去外皮。

图2用刨丝器刨丝。

图3用刀剁碎。

图4:放入搅碎的猪肉馅。

图5将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。

图6放入鸡蛋一只盐适量白糖少许。

图7搅拌均匀。

图8取一团馅，用手搓成圆球。

图9锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出，控油。

图10西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。

图11锅子烧热，倒油。

图12放入蒜末，煸炒出香味。

图13放入番茄酱一勺。

图14放入甜辣酱一大勺。

图15放入适量的盐。

图16倒入水淀粉。

图17将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。

图18西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。

小贴士

1莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。

2猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。

3莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。

4泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。