茭白炒笋丁

原料茭白3根  鲜笋1个  姜末1汤匙 辣椒酱2汤匙  生抽3汤匙 老抽2茶匙 米醋2汤匙 白糖1茶匙 香油1/2茶匙

做法

1去掉茭白的硬皮，洗净后切成1cm大小的丁。鲜笋去外皮后，将笋芯切成和茭白大小一样的丁。

2将辣椒酱，生抽，老抽，米醋，糖和香油混合在碗里，搅匀备用。

3锅中倒入清水大火煮开后，放入一些盐，放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分沥干水分。

4炒锅烧热倒入油，待油5成热时放入姜末爆香，然后先放入笋丁煸炒1分钟，再放入茭白丁翻炒1分钟。

5倒入提前调好的料汁搅匀后，改成小火继续烧3分钟即可。出锅前，撒入一些花生碎和青椒碎口味更好。