北京糊饼

食材玉米面 400克 黄豆面75克 水适量 韭菜750克 虾皮80克 鸡蛋3个

调料油25ml 绵白糖 白胡椒 料酒 盐适量

做法

1玉米面和黄豆面混合均匀，分次加入适量水。活成软硬适中的面团。加盖饧15分钟。

2锅内放少许油，将虾皮炒成金黄色，凉凉备用，

3鸡蛋加入料酒糖白胡椒粉适量盐搅拌均匀，入油锅炒熟并搅散，凉凉备用。

4韭菜洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成小颗粒。

5将放凉的鸡蛋虾皮放入韭菜中，加入适量油和少许盐

6平底锅加热，放入做蛋糕的模具。

7放入玉米面团，用平头铲将面团摊平，尽量薄一些。

8放入拌好的馅料。

9沿着模具边，把馅料填满。

10取出模具，开盖烙1分钟。然后加入适量的油，端起锅摇晃，让饼底均匀的沾上油，继续烙2分钟。

11加盖烙3分钟。

12开盖，看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。