酸菜盒子

【主料】面粉酸白菜

【配料】肉馅胡萝卜粉条豆腐鸡蛋

【调料】盐肉皮冻五香粉味精调料油

【做法】

一和面

1取干面粉于和面盆中。

2将开水一点点搀入面粉中。

3边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状。

4揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧发。

二【拌馅】

4腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分。

5胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟。

6粉条提前用温水泡软。

7炼制调料油。

8【素馅】酸菜剁碎，挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中。

9淋入调料油。

10加入适量盐五香粉味精拌匀即可。

11【肉馅】粉条+酸菜+豆腐+猪肉馅+肉皮冻+盐+味精，拌匀。

三【酸菜盒子的制作】

1在饧好的面团反复揉匀。

2搓成直径4厘米的大长条。

3切成面剂。

4擀成圆片。

5取馅料放在面皮的中间。

6将面皮对折后，沿着边缘按压捏紧。

7顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个。

8漂亮的花边就出来了。

9包好的盒子“排排队，吃果果~~”

10锅内热油，油不要太多，将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去。

11全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需67分钟。

12一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯！