腊八豆蒸凤爪

原料凤爪小米椒

调料湖南腊八豆豆瓣酱豆豉香葱盐糖绍酒

做法

1凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈

2凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味

3凤爪捞出用老抽拌匀腌渍，

4放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用

5锅留底油煸香葱花小米椒放入腊八豆豆豉豆瓣酱加少许盐糖翻调味，炒均匀

6将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。