茶树菇炖鸡

原料小鸡一只干茶树菇一碗干乌梅几粒

调料葱姜蒜花椒八角小茴香桂皮盐酱油白酒

做法

1鸡肉剁块，用盐绍酒胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发

2葱切段姜切片，泡发的茶树菇切长段

3锅烧热放少许油，先煸香葱姜蒜，八角小茴香花椒桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少

4烹入酱油放入乌梅白酒放入开水茶树菇大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。