自制剁椒

原料红椒500g，泰椒3个，姜1块，蒜1头，盐5茶匙，白糖1汤匙，高度白酒1汤匙

做法

1.红椒去蒂后剁碎，泰椒姜和蒜分别切碎，然后放入干净的容器，加入盐和糖。

2.将剁好的辣椒姜蒜糖和盐搅拌均匀。

3.装入事先准备好的容器中，淋入白酒。

4.拧紧盖子后倒置半个小时，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

小贴士

1.如果不能吃辣，可以不放泰椒。

2.辣椒洗净后一定要彻底晾干或者用厨房纸巾将辣椒擦干，总之辣椒的表面不能有水分。

3.制作过程中要保证菜板刀具容器和双手无油无水，否则做好的剁椒容易腐烂。

4.取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。

5.放高度白酒可以起到增香防腐的作用，只放一点就够了，放多了就会影响剁椒的味道，除非你特别喜欢酒味。

6.自制剁椒没有添加防腐剂，所以做好的剁椒要密封冷藏，并且尽快食用完。