清炒莴笋丝

材料莴笋1根新鲜红椒1颗装饰用

调味料盐1/4小匙，鸡精1/4小匙

做法

1将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

3先斜切成大薄片，再切细丝。

4炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒

5直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

小贴士

1莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了

2莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套

3炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

4炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

5莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。