炒山楂

材料山楂500克冰糖250克

做法

１.山楂用流动水反复清洗干净后沥干水分。

２.用小刀将山楂两头的把儿去掉，再沿着山楂横划一圈，将山楂掰开，取出果核。

３.将去核的山楂放入锅中，加入山楂一半份量的冰糖，再加入和果子齐平的水。

４.大火煮开转中火煮至汤汁浓稠即可。

提示

１.“炒红果”与老北京的“炒肝”虽名曰“炒”却同理都是煮出来的，但是，红果却不可与铁锅同煮，可选用砂锅或不锈钢锅等

２. 锅内加水的多少以刚漫过红果的量为宜；

３.“红果”又称“山楂”“山里红”等，它富含山楂酸柠檬酸维生素c等成分，具有强心降血压降脂抗氧化利尿防癌和软化血管的作用，对治疗肥胖症腹胀腹痛，内积不消，小儿脾虚久泻均有一定的疗效，不过，胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。