菠菜翡翠球

主材菠菜

配料姜蒜

调味料盐香醋蒸鱼豉油

做法

1菠菜洗净沥干水，装入大盆，加少许盐，用手轻轻揉搓。

2将揉出来的水倒掉，加入少量面粉，充分拌匀。

3将菠菜捏成团，可以直接放盘子中，也可以像我这样装入模具。蒸锅水开后放入蒸笼，大火蒸3分钟即可。我放了一点红椒丝点缀。

4姜蒜一起捣成泥，加香醋和少许蒸鱼豉油拌匀成蘸料即可。

小贴士

1菠菜加盐揉搓是为了去除部分草酸，口感更好。

2面粉宁少勿多，要充分拌匀。

3蔬菜很容易熟，蒸的时间不要超过3分钟，否则口感不好。

4蔬菜以清淡为主，姜蒜醋汁里加少少蒸鱼豉油即可，不可过咸。

5没有蒸鱼豉油用普通生抽加少少白糖代替。