腊味萝卜糕

材料粘米粉150克澄粉90克白萝卜900克腊肉60克腊肠50克虾米30克干贝25克油葱酥2大匙猪油15克麻油10克盐6克白糖1大匙胡椒粉1小匙料酒15ml水750ml，此次我做的是该配方的两倍量。

做法

1 腊肉腊肠切小丁虾米干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁；

2 蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用；

3 炒锅烧热后下猪油，融化后加入腊肉腊肠虾米干贝及油葱酥炒香后盛出；

4 粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水调匀成粉浆；

5 白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干；

6 另取一汤锅，倒入600的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉腊肠虾米干贝；

7 再放入焯过的萝卜丝，调入盐白糖胡椒粉拌匀关火；

8 立即倒入之前调好的粉浆，边倒边搅，再加入麻油搅匀；

9 倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右，用竹签插入不沾黏即可；

10 冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。