麻辣小螃蟹的做法

原料

冷冻小螃蟹500克  青花椒50克  干红辣椒50克  葱末2汤匙姜末2汤匙  蒜末2汤匙青笋1根  藕1根  曲酒2汤匙辣椒酱4汤匙酱油1茶匙糖1茶匙醋1/2茶匙

做法

1将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

2锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

3倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

4调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

温馨提示

1.冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。

2.腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。

3.青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。

4.辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。

5.这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。