干煸冬笋

主料冬笋400克

辅料豇豆100克；红美人椒几只

调料糖；蚝油；鸡汁；料酒；香油

做法

1.先看看原材料冬笋切滚刀块

2.一次焯水去涩味，捞出备用。

3.二次焯水，加入1汤匙蚝油，1汤匙鸡汁，烧开后，关火盖盖焖制20分钟，然后捞出备用。

4.冬笋控干水分后，入7成热油锅，炸至起皱捞出备用。

5.下入豆角炸至片刻后，再下入红椒炸制片刻，即可捞出备用。

6.锅中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前调制的碗汁，炒匀即可。

冬笋好吃有诀窍 二次焯水克难题

1.一次焯水下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。

2.二次焯水开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。