家庭版干锅花菜

原料花菜半颗五花肉100克小红辣椒丝蒜适量。调料豆瓣酱一汤匙生抽一汤匙白糖1匙。

做法

1花菜洗净拆成小朵，锅中加少许盐，把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

2五花肉切成薄片，蒜头用刀背拍扁。

3锅中油七成热时，放蒜头爆香。

4下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

5加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

6加入生抽白糖，转大火翻炒一分钟左右。

7最后翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右关火即可。

小贴士

1花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

2花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。