脆拌黑豆苗

【主料】黑豆苗150克

【配料】大蒜2瓣小米辣23个

【调料】盐白醋味极鲜香油白糖

【做法】

1黑豆苗摘去老根，还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净，洗净。

2烧一锅清水，水开后，将黑豆苗放进去，烫几秒钟。

3迅速捞出，放入凉水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色。

4控干水分，盛入盘中。

5取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

6调入白醋2勺。

7味极鲜1勺。

8一点香油一点盐一点白糖。

9调匀后浇在烫熟的黑豆苗上，吃的时候，拌匀即可。

小贴士

1黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁钙磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿清热消肿补肝明目之功效。

2黑豆入肾经，具有滋肾补肾之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱腰痛膝软身面浮肿风湿痹病关节不利痈肿疮毒等症有良好的防治作用。

3豆苗不宜煮太久，以免营养成份流失。