大碗鸳鸯长豆角

【原材料】

** 豇豆200克酸豇豆200克酸辣椒4个肉末60克蒜10瓣红剁椒随意。

【调味料】

** 植物油2大勺生抽1大勺料酒1大勺盐少量糖1大勺鸡精。

【做法】

图1蒜去皮拍松，酸辣椒切小段。

图2将豇豆和酸豇豆切成10cm左右的长段。

图3小锅入水烧开，下入豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关火捞出待用。

图4锅入油烧热，将肉末炒断生。

图5把肉末推到一边，再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气。

图6再加入生抽料酒盐和糖炒匀。

图7加入两种豇豆翻炒1-2分钟。

图8最后加入剁椒酸辣椒再翻炒一会儿，出锅前加鸡精拌匀即可。

【小贴士】

** 蒜瓣整粒炒，更加突出粗犷的气质。把蒜拍松，可以更好的释放出蒜香气。

** 蔬菜飞水的时候滴点油，可以使蔬菜更绿。

** 炒制时间不宜长，炒软烂了，口感就不好了！