地三鲜（15）

材料绿皮茄子1个土豆1个青椒2个蒜瓣2粒大葱1段

调料精盐白糖酱油水淀粉香麻油高汤

做法

1.将绿皮茄子洗净去蒂切滚刀块土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净去蒂去籽切块，葱切段蒜切末备用；

2.起油锅，将茄块炸至断生后捞出控油；

3.放入土豆块，炸至外皮焦香后捞出控油备用；

4.将青椒块入油锅，快速炸香后捞出控油备用

5.锅中留底油，将葱段和蒜末下锅煸香；

6.将炸好的茄块土豆块以及青椒块倒入锅中，加入精盐白糖酱油翻炒，加入高汤少许，转小火“咕嘟炖”1--2分钟；调大灶火，淋上水淀粉香麻油炒匀即可出锅。