不油腻的麻辣香锅

食材:

素 菜西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆

豆制品豆皮，熏豆干，腐竹

菌 菇鲜蘑，黑木耳

肉 类肥牛卷，鸡翅，北极虾

调味

郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜

做法

1先将食材处理一下腐竹木耳泡发，土豆藕莴笋洗净切片，西兰花菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块

2肥牛卷菜花西兰花土豆片藕片鲜蘑木耳分别入沸水焯烫

3葱姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块

4鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用

5炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒大料爆出香味

6再下干辣椒灯笼椒郫县豆瓣酱炒香

7依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒

8加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了

9根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅

小贴士

1所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选

2叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放

3除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅

4因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好