麻辣藕片

原料莲藕2节

调料葱1棵蒜2瓣干红辣椒6个花椒若干盐生抽糖香醋香油植物油适量

做法

1莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；

2捞出晾凉；

3切厚片；

4葱蒜切碎；

5藕片和葱蒜碎末混合；

6添加盐生抽糖香醋和香油拌匀；

7红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；

8起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；

9至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。

小贴士

1莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；

2莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；

3整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；

4干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。