肉碎茄条--开胃下饭

材料

紫色长茄子2个，切成小丁的猪肉碎适量

调料

油拌饭酱生抽生粉盐葱

做法

1茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟；

2茄子捞出沥干水分，粘上生粉；

3平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎；

4感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用；

5重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味；

6倒入猪肉碎，煸炒至半熟；

7加入适量的拌饭酱；

8加入适量的生抽翻炒均匀；

9加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟；

10开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可。