椒香豆角鸡丁

原料

鸡腿1只油1汤匙大蒜3瓣生姜三片生粉1茶匙四季豆200克红椒一个生抽蚝油 各1汤匙盐1茶匙花椒粒2克料酒1茶匙

做法

1将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒蚝油生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。

2四季豆去除两头和筋，切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟，捞起沥干水分备用。红辣椒切段，大蒜切片备用。

3锅中倒油，烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色发紧时倒入姜片花椒粒大蒜炒至出味。

4倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时，依次放入生抽盐翻炒均匀即可。

小贴士

姜片花椒和大蒜不要一开始就下锅爆香，否则会变黑。因为四季豆下锅前已经烫熟，所以只要用大火将其炒入味即可。