麻辣香锅（14）

原料毛肚大肠蟹肉棒豆腐皮鱼豆腐蘑菇土豆藕菜花

调料a花椒小茴香八角桂皮丁香

调料b葱段蒜瓣姜片红辣椒麻辣火锅底料

做法

1把土豆藕切薄片，菜花掰成小朵，分别焯水；其他原料切成小块备用。

2麻辣香锅好吃的关键之一是五香底油的炸制。把调料a放入略多一点的凉油，小火慢慢炸香。

3把炸糊的大料捞出。

4放入葱蒜姜片，小火炒香，放入火锅底料炒香。

5麻辣香锅好吃的关键之二是按照先肉菜后素菜先难熟后易熟的顺序，依次炒制。

6麻辣香锅好吃的关键之三是起锅前放1小勺白糖提鲜，放入鲜红椒炒匀即可出锅。