麻辣花生(6)

食材:花生350克

配料:干辣椒花椒盐糖

做法:

1取花生350克，冲洗干净。

2锅中倒入适量水，将3―5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35―45分钟。

3取出泡好的花生去皮。

4然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。

5放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。

6炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒。

7花生色泽微黄干松时关火捞出即可。

8准备好干辣椒段和花椒。

9另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段花椒放入锅中炒香。

10待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中。

11加入适量盐和糖，翻炒均匀。

12刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用。

轻松三步浸泡―冷冻―炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味；剥好的花生冷冻在冰箱内使花生炒制后更加酥脆；炒制时冷油下锅小火翻炒。