香菇卤肉的做法

1.臀尖肉取出化冻，但不能时间太久，只要稍稍化了一些，里面还是硬心，这样切起来容易很多。然后仔细地切成大片，然后是小条，再改刀成黄豆粒大小的小丁。干香菇泡发。

2.用胡椒粉老抽盐食用油拌匀，腌制一段时间，具体多久没掐表，但我肯定是用了二十分钟以上

3.锅中放油，下花椒和干辣椒煸香

4.倒入姜碎葱末蒜碎八角桂皮一小块爆出香味

5.倒入肉丁翻炒至变色，加入酱油料酒五香粉花椒粉胡椒粉冰糖继续翻炒

6.听不到冰糖碰撞锅边的声音时加入香菇

 7.倒入香菇水和高汤大火煮开

 8.加入辣酱腐乳汁，山奈良姜白芷砂仁黄芪装入调料球中，小火炖大概一个小时，当汤汁收到低于肉的高度时，打开大火翻炒，炒到汤汁将干未干时关火即可。