老干妈南瓜烧香干

原料香干150克南瓜100克红辣椒1个蒜末15克油40克老干妈豆豉酱1勺盐1小勺老抽适量鸡精半小勺胡椒末适量小葱适量

做法

1.香干切正方小丁；

2.南瓜去皮切同样大小的丁；

3.红椒与大蒜同样切丁；

4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香；

5.下入南瓜煸炒1分钟；

6.再下入香干丁翻炒1分钟；

7.加入老干妈盐鸡精胡椒粉老抽；

8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅。

小贴士

注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。