红烧狮子头的做法

材料鲜猪肉500克80克，小青菜8棵配料油料酒鸡精盐白糖镇江香醋老抽葱姜淀粉等。做法:1将鲜猪肉剁成肉糜；2将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；3将用加工机搅碎的藕泥倒入肉糜中；；4将鸡蛋磕入肉糜中，加入适量料酒盐酱油白糖鸡精，滴5滴镇江香醋，再，加入10克淀粉；5用筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲备用；6以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用；7将肉糜分成6-8等份，将每份于左右掌心来回轻揉轻倒成圆形肉丸，同时均涂以少量淀汁；8将肉丸轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉丸成形而不散就可了，捞出，；9将过过油的肉丸依次放入锅中，加入热水没过肉肉丸，再加入少量八角盐酱油及白糖同煮；10以小火慢炖45分钟。最后加入鸡精，11肉丸子炖得差不多时，用另一锅，将小青菜煮熟，排在盆中；12将四个肉丸放在青菜中间，大功告成了。