韭菜剁辣椒

原料韭菜1把红绿尖椒各1个

调料香菜1棵盐酱油味精香油适量

做法

1 韭菜洗净后沥干水分，切成碎粒；

2 青红椒切成小粒；

3 香菜切碎；

4 所有原料混合；

5 先添加香油拌匀；

6 然后添加酱油和味精拌匀；

7 最后根据自己的咸淡口味，酌情添加盐。

小贴士

1 韭菜一定要沥干水分再切；

2 不吃辣的，要提前把辣椒筋去掉；

3 韭菜和辣椒要切而不要剁，否则易出水；

4 因为韭菜和辣椒都很容易出水，所以先用香油拌匀，可以防止水分的快速淅出；

5 最后添加盐，也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出，口味轻的可以省略盐；

6 这道小菜最适合用露天的韭菜辣椒和香菜作原料，辛辣鲜美味道足，棚扣的食材做出的风味大减。