年糕炒肉的做法

用料　　1猪肉半斤。　　2年糕片三两。　　3豆瓣酱一大匙。　　4老姜一块。　　5花椒粉一匙。　　6豆豉两匙。　　7香葱六棵。　　8大葱白两根。　　9甜面酱一大匙。　　10雀巢鲜味汁两大匙。　　11料酒两大匙。　　12盐适量。

做法　　1将老姜切一大匙末，余下的切片；大葱切马耳朵片；香葱用四棵切段，两棵切碎；蒜两瓣切末。

2锅中加水，下猪肉姜片香葱段料酒盐，烧沸打去浮沫，用小火煮至断生。

3将肉捞出晾凉。

4切片。

5炒锅中放油，下年糕片翻炒。

6炒至金黄松泡时捞出待用。

7锅中留油烧至六成热，放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状。

8将肉片推至锅边，下豆瓣酱豆豉姜末蒜末花椒粉甜面酱，小火炒呈樱桃色。

10起锅装盘即成。