炒凉粉

主料凉粉块600克

辅料葱姜蒜；红绿椒均适量

调料酱油1/2汤匙；辣酱1茶匙；盐；鸡精适量

做法

1.先看看原材料凉粉切成1-2厘米的大块，葱姜蒜切片，青红椒切小圈

2.锅中倒入宽油，一定要等油略冒青烟后，下入凉粉，最好炸3分钟左右

3.捞出凉粉看看，就是不吸油！！

4.锅中爆香葱姜蒜片，青红椒圈后，调入酱油；辣酱；盐；鸡精

5.倒入凉粉，炒匀即可出锅。

炒凉粉的3个要点

1.红薯淀粉选红薯凉粉最好，黏性大，不易散。

2.六成油温凉粉经炸，油温要适当高一点。

3.时间稍长炸凉粉的时间可长可短，吃外表脆的，就多炸一会3分钟以上。