酱肘子的做法

秘制酱肘子做法

１剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料几粒花椒小茴香葱姜里外抹黄酱，腌一夜；

２锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料桂皮辣椒葱姜花椒小茴香蒜炒香；

３锅中倒入凉水，放入肘子，把骨头也放进去，倒入料酒再放两块腐乳，不盖盖大火煮五分钟，撇去浮沫，调小火，盖上盖煮两个小时；

４把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形，用绳子系上，放凉，切片即可。