锅塌豆腐的做法

  主料北豆腐

    辅料鸡蛋葱姜

    调料盐味精胡椒粉料酒香油淀粉

    烹制方法

    1将豆腐切成0.5厘米厚的方块，加盐味精胡椒粉料酒葱姜末腌制片刻；

    2将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉，再沾蛋液，放入锅中煎至一面定形后，翻身将另一面煎熟，加入葱姜末料酒鸡汤盐味精胡椒粉，小火炖至汤汁变浓，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

    特点鲜香软嫩，色泽金黄。