麻酱豆角

[材料]嫩豆角芝麻酱欣和酱油大蒜凉拌醋精盐

做法

1嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。

2把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。

3开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。

4大蒜切碎。

5取一干净小碗，倒入酱油。

6倒入适量凉拌醋。

7倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。

8加少许精盐。

9倒入切好的大蒜末，拌匀。

10把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。

小贴士

1生豆角里面含有一种皂素，有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加热煮熟，皂素完全被破坏后才可以食用。

2炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。